Soupe aux tomates, au riz et à l’estragon

Cette soupe nourrissante à base de bouillon a un goût frais et met de la chaleur dans les journées froides d’automne ou d’hiver.

 

(par portion de 125 mL)

VALEUR NUTRITIVE :
Calories: 52
Protéines : 0.6 g
Lipides : 3 g
Glucides : 7 g
Sodium : 45 mg

COÛT PAR PORTION :
0,15 $


INGRÉDIENTS : Donne 48 à 50 portions ou 6,25 L

2 c. à soupe (30 mL)

3

4

2

2 boîtes de 28 oz (792 mL)

128 oz liq. (4 L)

3 branches

8 oz (500 g)

1 à 2 c. à soupe (15 à 30 mL)

16 oz liq. (500 mL)

To taste

Garnish

d’huile végétale

oignons, hachés

gousses d’ail, écrasées

poivrons rouges, épépinés et hachés

de tomates en dés (sans sel ajouté)

de bouillon de légumes ou de poulet Lynch

de céleri, en dés

de riz brun (sec)

d’estragon séché

de crème 10 % ou 18 %

poivre noir frais moulu et sel, au goût

persil haché, pour garnir

MODE DE PRÉPARATION :

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole.
  2. Ajouter les oignons hachés et les gousses d’ail écrasées.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients.
  4. Porter à ébullition, puis laisser mijoter.
  5. Poivrer et saler au goût, ajouter la crème, puis garnir de persil haché.